章魚(yú)小丸子和肉夾饃在常人看來(lái)只是幾元一份的小吃，而在19歲小伙子姜偉龍的眼里，卻是無(wú)限的商機(jī)。土耳其肉夾饃賺錢(qián)嗎?半年前，初中畢業(yè)生的姜偉龍開(kāi)了一家章魚(yú)小丸子小吃店，月入六七千元；4個(gè)月后，他再開(kāi)一家肉夾饃小吃店，月入過(guò)萬(wàn)元。

姜偉龍（右）把做好的肉夾饃遞給顧客

章魚(yú)小丸子和肉夾饃在常人看來(lái)只是幾元一份的小吃，而在19歲小伙子姜偉龍的眼里，卻是無(wú)限的商機(jī)。半年前，初中畢業(yè)生的姜偉龍開(kāi)了一家章魚(yú)小丸子小吃店，月入六七千元；4個(gè)月后，他再開(kāi)一家肉夾饃小吃店，月入過(guò)萬(wàn)元。如今，他的爸媽也加入到經(jīng)營(yíng)小吃店的生意中，而他也正計(jì)劃開(kāi)第三家小吃店。

4平方米肉夾饃店月入過(guò)萬(wàn)

近日記者來(lái)到姜偉龍位于市區(qū)水門(mén)直街的肉夾饃小吃店，店鋪很小，只有4平方米。店鋪里的擺設(shè)也比較簡(jiǎn)單：一臺(tái)旋轉(zhuǎn)式烤肉機(jī)、一張操作臺(tái)、一張雜物桌、一個(gè)冰箱，兩張玻璃小圓桌和幾張供顧客休息的凳子。

“每天能賣(mài)220~250個(gè)左右。”姜偉龍說(shuō)，每天的收入在1300元至1500元左右，除去月租和成本，每個(gè)月的收入超過(guò)1萬(wàn)元。

姜偉龍的爸爸以前開(kāi)摩托車(chē)搭客，由于姜偉龍一個(gè)人在店里忙不過(guò)來(lái)，他的爸爸便到店里來(lái)幫忙。“開(kāi)小吃店比開(kāi)摩托車(chē)搭客還要辛苦。”姜父說(shuō)，每天早上11時(shí)左右來(lái)開(kāi)店，一直忙到晚上七八時(shí)，回家后還要準(zhǔn)備材料忙到晚上十二時(shí)。

5萬(wàn)元開(kāi)第一家小吃店

肉夾饃小吃店是姜偉龍開(kāi)的第二個(gè)店，他開(kāi)第一個(gè)小吃店是在市區(qū)的美博城。姜家祖籍在東北，姜偉龍出生于1994年，一直在惠州長(zhǎng)大，2009年初中畢業(yè)后，他選擇了外出打工。

去年8月，姜偉龍爸爸的朋友在美博城開(kāi)了一間小吃店想轉(zhuǎn)讓?zhuān)瑡寢寣?duì)姜偉龍說(shuō)，“與其在外打工，不如自己創(chuàng)業(yè)”。姜偉龍仔細(xì)思量后，他用打工3年賺的錢(qián)和父母的贊助湊了5萬(wàn)元，接過(guò)了那間小吃店。

去年9月1日，姜偉龍開(kāi)始經(jīng)營(yíng)小吃店，小吃店主要是經(jīng)營(yíng)章魚(yú)小丸子和其他肉丸。可是，起初生意并不理想。他重新尋找原材料供應(yīng)商，降低了成本，接著他又把章魚(yú)小丸子里的章魚(yú)分量加大。半個(gè)月后，小吃店的生意逐漸好轉(zhuǎn)。

“每個(gè)月的收入有六七千元。”姜偉龍說(shuō)，這比他打工的收入高了一倍多，父母覺(jué)得非常滿(mǎn)意。但是姜偉龍并不滿(mǎn)足，他留意到附近有一個(gè)賣(mài)土耳其肉夾饃的小吃店，生意很火爆。

他動(dòng)心了。去年11月，姜偉龍把經(jīng)營(yíng)了兩個(gè)多月的小吃店交給媽媽打理，只身到北京學(xué)習(xí)土耳其肉夾饃的制作技術(shù)。

計(jì)劃開(kāi)第三家小吃店

去年12月，學(xué)成歸來(lái)的姜偉龍?jiān)谑袇^(qū)水門(mén)橋附近租了店鋪，開(kāi)起第二家小吃店，主要經(jīng)營(yíng)土耳其肉夾饃。

肉夾饃小吃店的生意漸漸上了正軌，姜偉龍的心又開(kāi)始“不安分”了。夏天很快就到了，熱乎乎的肉夾饃在炎熱的夏天或許沒(méi)有冬天好賣(mài)，他打算再增加一臺(tái)冰激凌機(jī)，賣(mài)冰激凌和糖水。此外，他還在尋找新的小吃項(xiàng)目，打算再開(kāi)一家小吃店。姜偉龍說(shuō)：“不會(huì)再開(kāi)肉夾饃店，而是找新奇的小吃。”

關(guān)于土耳其肉夾饃：

一張面餅夾上從轉(zhuǎn)動(dòng)的烤架上削下的烤肉片，再放上新鮮的蔬菜沙拉和不同口味的醬料，一份土耳其肉夾饃就做好了。盡管作法簡(jiǎn)單，土耳其肉夾饃憑借其方便實(shí)惠在歐洲各國(guó)大受歡迎。

作為清真食品，最初的肉夾饃只是用牛肉、羊肉加上一點(diǎn)洋蔥做成。而現(xiàn)在為迎合歐洲人的飲食習(xí)慣，很多土耳其烤肉店也將薯?xiàng)l等食材作為餡料。而在中國(guó)，也改變得更多。

土耳其肉烤肉通常是用皮塔餅包著的，又稱(chēng)作土耳其語(yǔ)：gobit，有時(shí)也會(huì)改成三明治般，那就是我們俗稱(chēng)的土耳其肉夾饃；土耳其肉夾饃內(nèi)除了夾片下來(lái)的肉還有各種沙拉材料如胡蘿卜及紅椰菜等配搭，當(dāng)然還有各種獨(dú)家秘制的醬料是重點(diǎn)，重口味的吃貨還可以選擇加一些辣椒汁。

現(xiàn)代土耳其烤肉起源在19世紀(jì)土耳其的布爾薩。在今天，土耳其烤肉通常是像三明治般用阿拉伯面包夾著來(lái)吃，這樣的吃法早在1960年代始于伊斯坦布爾。如今在世界各地可以吃到的土耳其旋轉(zhuǎn)烤肉，是卡迪爾·努爾米于1971年在德國(guó)柏發(fā)明的，在德國(guó)有很多的土耳其移民和后裔，他們把烤肉也帶到了德國(guó)，卡迪爾·努爾米把原本的土耳其烤肉改良，加上多些沙拉及醬料，以更適合德國(guó)人的口味。自1980年代開(kāi)始，土耳其烤肉就成為德國(guó)以及世界各地流行的快餐食品了。

文/香金群